Sous un magnifique soleil et dans une ambiance particulièrement chaleureuse, le public est venu très nombreux profiter de cette journée dédiée à la Margat’, produit emblématique du patrimoine maritime et gastronomique pornicais. Après l’annulation de l’édition 2025 en raison des conditions météorologiques, cette nouvelle édition était particulièrement attendue.
Pour sa première installation sur l’Esplanade de la Ria, la Fête de la Margat’ a trouvé un cadre particulièrement adapté à son identité, entre ville et mer.
De la pêche en mer au dîner en plein air, en passant par le concours de cuisine, les démonstrations culinaires, la musique et la vente à la criée, la journée a fait vivre la Margat’ sous toutes ses formes.
Pêche, vente à la criée et vente au profit de la SNSM
La journée a commencé dès 10h avec le départ des bateaux de pêche de loisir depuis le port de la Noëveillard.
10 bateaux ont participé à cette édition, avec des équipages partis en mer dès 10h pour une pêche à la canne et à la turlutte. Les premiers bateaux sont revenus au port dès 16h30, avec des résultats particulièrement serrés.
Les trois meilleures prises se sont tenues serrées :
- 1er : Simon : 5,980 kg
- 2e : Pascal : 5,830 kg
-
3e : Olivier : 5,750 kg
Les prises, composées de Margat’ et d’encornets, ont ensuite été débarquées et pesées avant la vente à la criée. Cette vente a permis de récolter 340 € au bénéfice de la SNSM, temps solidaire fort de la fête.
Le concours de cuisine amateur
L’un des grands rendez-vous de l’après-midi était le concours de cuisine amateur, organisé cette année en partenariat avec les JRE – Jeunes Restaurateurs.
La gagnante de l’édition 2024, Sophie G. (employée d’association à Pornic), a remis son titre en jeu face à quatre nouveaux candidats.
Le plateau réunissait des profils et des parcours très différents :
- Dominique A., retraitée, installée à Pornic depuis 35 ans
- Jean-Marc LD., retraité, installé à Pornic depuis 30 ans
- Michel DL., employé à la Ville de Saint-Nazaire et résidant à Saint-Hilaire-de-Chaléons
-
Xavier J., ingénieur en informatique automobile, résidant dans les Yvelines mais ayant des attaches familiales à Pornic.
Pendant 1h30, les cinq candidats ont dû faire preuve de créativité pour associer la Margat’ au produit italien qui leur avait été dévoilé et imaginer leur propre interprétation.
Une nouvelle fois, le concours a montré toute la richesse des approches possibles autour de ce produit local.
À l’issue de l’épreuve, le jury a récompensé des propositions très différentes :
- 4es ex æquo : Dominique A. et Sophie G.
Les deux candidates ont proposé une recette inspirée du risotto, démontrant deux interprétations différentes de l’association entre la Margat’ et les saveurs italiennes. - 3e : Jean-Marc LD.
Il a séduit le jury avec son plat intitulé « Souvenir d’été ». - 2e : Michel DL.
Il a proposé une assiette particulièrement travaillée, dressée aux couleurs de l’Italie, avec deux recettes en une : une Margat’ « déguisée en spaghetti » et une seconde version croustillante. - 1er : Xavier J.
C’est finalement Xavier J. qui s’est imposé avec « Une Margat’ de l’après-midi », une création qui mêlait carotte, orange, crème et chips de parmesan.
Son assiette a convaincu le jury par son originalité et son travail autour des associations de saveurs.
Démonstrations des chefs et savoir-faire
Les démonstrations culinaires proposées à 16h ont elles aussi rencontré un très beau succès populaire. Le public était nombreux pour assister aux démonstrations et découvrir les savoir-faire de quatre chefs :
Batista de L’Anagram, Thomas Olivier du Patio du Fouquet, Sylvain Belouin du 21 et Julien Lainé de L’Orangerie ont partagé leur expérience, leurs techniques et leur vision de la cuisine autour de la Margat’.
Ces démonstrations ont permis de poursuivre le fil rouge de cette édition : montrer comment un produit profondément ancré dans le territoire peut être travaillé, revisité et sublimé par les professionnels.
La présence de Sylvain Belouin, président de JRE France, et de Julien Lainé, chef de L’Orangerie et membre du réseau JRE, a également donné une dimension particulière à cette édition, partagée entre patrimoine local et créativité gastronomique.
Près de 500 personnes présentes au dîner sur l’Esplanade de la Ria
La fête s’est également vécue en musique avec le groupe Pili Pili.
La fanfare a accompagné plusieurs temps forts de la journée et offert de beaux moments de partage avec le public. Ses sonorités africaines et funky ont contribué à installer une atmosphère festive et chaleureuse sur l’Esplanade de la Ria.
Le succès de cette édition s’est enfin confirmé lors du grand dîner en plein air qui clôturait la journée.
Les 420 places disponibles ont été occupées, autour d’un repas imaginé par Julien Lainé, chef de L’Orangerie.
Le plat principal a été préparé par les équipes de Julien Lainé et Retz Passion Traiteur, avec le concours de la Cuisine centrale de la Ville.
Le service a été assuré par les élèves du lycée professionnel Sainte-Anne de Saint-Nazaire, accompagnés de leurs enseignants.
Et le succès ne s’est pas arrêté aux 420 convives : une trentaine de personnes ont également pu profiter, dans les dernières minutes, de plats à emporter.
Remerciements
La Ville de Pornic se réjouit de cette belle édition et tient à remercier chaleureusement l’ensemble des personnes qui ont contribué à sa réussite.
Elle remercie Pornic Port de Pêche, les JRE – Jeunes Restaurateurs, les chefs pornicais, les Maîtres Restaurateurs, Julien Lainé et son équipe, Retz Passion Traiteur, le lycée professionnel Sainte-Anne de Saint-Nazaire, la Cuisine centrale de la Ville, la SNSM, la fanfare Pili Pili, les pêcheurs, les candidats au concours, les bénévoles et l’ensemble des partenaires mobilisés.
La Ville adresse également un grand merci au public venu nombreux, dont l’enthousiasme et la participation ont largement contribué à faire de cette 7e Fête de la Margat’ un rendez-vous convivial.
» Cette 7e édition de la Fête de la Margat’ était un rendez-vous particulièrement symbolique. Nous sommes très heureux de voir cette fête retrouver son public après une année d’interruption et de constater l’enthousiasme suscité par cette nouvelle édition. La Margat’ fait partie de l’identité de Pornic et nous souhaitons continuer à faire vivre ce patrimoine tout en lui donnant de nouvelles perspectives. Le succès du concours, la présence des chefs, la mobilisation des pêcheurs, des jeunes en formation et des partenaires montrent toute la richesse de cette fête. C’est cette énergie collective que nous souhaitons accompagner et faire grandir dans les années à venir. A. Hubert, Maire de Pornic