La volonté de la municipalité est de proposer aux jeunes élèves une cuisine de qualité, de leur offrir une alimentation choisie à partir de produits de qualité (bio, labellisés) et de favoriser les circuits courts dans le respect de la loi Egalim et du Programme alimentaire territorial (PAT) du Pays de Retz.Les objectifs envisagés sont plus exigeants encore avec 50% de produits de qualités dont 40% de produits bio (en fonction du potentiel des producteurs).
À chaque bonne cuisine, un bon chef
Un chef cuisinier a été recruté pour préparer 600 repas par jour, dont 300 sont consommés sur place à Kerlor et 150 sur chacune des deux écoles « satellites », les Sablons et les Nondales. L’opération bénéficie ainsi à l’ensemble des écoliers pornicais.
Ce nouvel équipement offre également l’opportunité de construire un véritable projet éducatif autour de l’alimentation avec une attention portée à la la lutte contre le gaspillage. Des activités pédagogiques sont proposées aux enfants en lien avec les enseignants, les animateurs, comme des ateliers de dégustation, des visites de la cuisine, repas à thème, etc.
Un chantier sur-mesure
La cuisine centrale a été créée sur le site de l’école Kerlor car celle-ci avait l’espace pour l’accueillir. La complexité des travaux tenait au fait qu’ils se déroulaient en site occupé, ce qui nécessitait un calage extrêmement précis de planning et une adaptation permanente pour permettre aux enfants de rester sur place, dans les meilleures conditions possibles.
Une information régulière au rythme des travaux
La Ville a associé les élèves et les familles à chacune des étapes par des mots déposés dans les cartables, des informations actualisées sur l’Espace Familles, lors des rencontres dans le cadre des conseils d’écoles ainsi qu’à travers le magazine municipal.
Un budget maîtrisé
Ce nouvel équipement bénéficie d’un budget global de 1 900 000 € dont 280 000 € d’aides de l’État dans le cadre de la Dotation de soutien à l’investissement local (DSIL).
Le calendrier
les travaux continuent dans la cuisine. Les plats sont préparés à l’école l’Ange-Gardien et livrés par la société qui prépare ses repas. Ils sont réchauffés puis acheminés dans la salle de restaurant de Kerlor et des deux autres écoles.
travaux dans la salle de restaurant. Les élèves sont installés à côté de l’école Kerlor lors des repas du midi.
Avril 2023 – La cantine provisoire s’installe sur le parking de l’école
